Corso Gratuito Barman e Caffetteria Certificato con Assunzione vicino a Cologno Monzese (MI)

Corso di Formazione finanziato da Atena Spa e l'agenzia Eurointerim Spa per giovani disoccupati/inoccupati che desiderano lavorare nel mondo dell'hospitality.

Al termine del percorso, previo superamento dell'esame con media minima del 70% sarà rilasciato un Certificato Riconosciuto a livello Internazionale nel circuito di Federazione Baristi Italiani.

Modulo 1: Diritti e doveri dei lavoratori in somministrazione (4 ore Teoria)

• Diritti e doveri dei lavoratori in somministrazione

Modulo 2: Salute e sicurezza sui luoghi di lavoro D.lgs 81/2008 (4 ore Teoria)

• Concetti di rischio, 
• Concetto di danno, 
• Concetto di prevenzione, 
• Concetto di protezione, 
• Organizzazione della prevenzione aziendale, 
• Diritti e doveri e sanzioni per i vari soggetti aziendali, 
• Organi di vigilanza, 
• Controllo e assistenza

Modulo 3: Il protocollo HACCP (4 ore Teoria)

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione; Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare. Conservazione alimenti; approvvigionamento materie prime; pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature; igiene personale.

Modulo 4: Merceologia nell’ambito Bar (40 ore: 10T+30P) 

La filiera degli Spiriti

• La figura del Barista, Barman e Bartender 
• Altre figure importanti in un bar: Bar Manager, Bar Back ecc.. 
• Set Up e Organizzazione Banco Bar e Sala 
• Galateo del Bartender e Servizio al Tavolo e Sala 
• Merceologia sui Distillati e Vini 
• Merceologia sui Principali Liquori da Miscelazione e Bitter 
• Regole di Porzione e Leggi sulla Miscelazione 
• Le Once e le unità di Conversione 

Free Pouring

• Free Pouring (Regular Grip – Mano Destra)
• Free Pouring (Regular Grip – Mano Sinistra) 
• Free Pouring - Tecnica Jump, Bounce Cut (Mano Destra in Regular Grip) 
• Free Pouring - Tecnica Jump, Bounce Cut (Mano Sinistra in Regular Grip) 
• Free Pouring – VPOUR (Versate Mano Destra e Sinistra in Regular Grip) 

Miscelazione

• Tecniche di preparazione dei Cocktail I.B.A. e i più conosciuti nel Beverage 
• Tecnica Build On The Rocks – rum&Cola, Screwdriver, Gin Tonic 
• Gli Aperitivi: Spritz Veneziano e Varianti, Americano e Varianti 
• Tecnica Mesh – Mojito Classic e Varianti 
• Tecnica Muddled – Caipirinha e Varianti 
• Esercitazioni pratiche sulla Shakerata 
• Tecnica Shake & Strain Up – Daiquiri Classic, Cosmopolitan e Margarita 
• Tecnica Shake on the rocks – Famiglia Sour e Ice Tea, Gin Fizz e Bramble 
• Tecnica Stir & Strain Up – Martini Dry Cocktail e Manhattan e Varianti 
• Tecnica Stir - Old Fashioned Cocktail, Mint Julep, Bloody Mary 
• Tecniche di Servizio al Banco e Sala 

Modulo 5: Caffetteria e Latte Art (40 ore: 8 T+32 P)

• La Filiera del Caffè (Dalla raccolta alla Produzione) 
• Riconoscimento Visivo tra Arabica e Canephora 
• Estrazione di un Espresso INEI (Istituto Nazionale Espresso Italiano) 
• I macchinari (Informazioni Tecniche e Regolazioni) 
• Tipologie di Latte e Aromatizzazione 
• La montatura del Latte 
• Creazione di un Cappuccino Italiano e Classico INEI 
• Choco Art e/o Latte Art
• Degustazione dell’Espresso e Filter Coffee

Modulo 6: Il contatto con il cliente per il customer case e customer service (28 ore: 8T+18P)

Comunicazione

• L'ascolto "attivo" per capire le esigenze del cliente;
• La gestione verbale dei conflitti: ricondurre la lamentela da momento aggressivo a modalità costruttiva di recupero di immagine aziendale;
• Esercitazioni pratiche: role playing.
• Elementi di customer care e gestione dei reclami: Come considerare le obiezioni; Le obiezioni pretesto e le obiezioni reali; Le opportunità delle obiezioni: trasformare le obiezioni in opportunità di vendita; Gestire le barriere di chiusura: imparare a stabilire quando è il momento giusto per concludere una trattativa; Esercitazioni pratiche.
• L'efficacia della comunicazione telefonica: L'approccio: superare le barriere tipiche del rapporto telefonico; Stabilire la relazione: identificare le attese del cliente; Trasmettere un'attitudine positiva: auto/etero-percezione, body language, suono della voce, skill telefonici; Il corpo della vendita: conversione delle caratteristiche in vantaggi; Esercitazioni pratiche.
• La fidelizzazione: I desideri del consumatore; Analisi dei bisogni e dei "non bisogni" dei clienti; 
• Personalizzare il servizio erogato alle esigenze dei propri clienti; Come attuare una strategia per migliorare la soddisfazione del cliente: Strumenti di fidelizzazione del cliente.
• Elementi di PROBLEM SOLVING: La definizione delle priorità; La fase di semplificazione della situazione (scomposizione di situazione complesse in situazioni più facilmente maneggevoli); La fase di individuazione della causa "vera" (analisi del problema reale); La fase di identificazione della soluzione "ottimale" e di presa della decisione (decision making); La fase di prevenzione dei problemi potenziali (rischi).
• GESTIONE DELLO STRESS E STRESSOR: Il ciclo dello stress ed il ruolo delle emozioni; Stress tonico e stress tossico; Conoscere i fattori che generano stress e i propri segnali di allarme; Saper diagnosticare il proprio livello di stress; Il cambiamento di prospettiva per modificare i propri atteggiamenti

Economia Aziendale

• Gestione del Magazzino: Metodo Lifo, Fifo, Costo Medio Ponderato
• Drink Cost e creazione di Drink List persuasive
• Gestione di un locale e la figura del Bar Manager

Marketing

• Figura del Social Media Manager
• Gestione degli Influencer
• Creazione di un Evento e relativa gestione
• Set Up del locale / Visual Display

L'obiettivo della formazione è qualificare i giovani disoccupati in ambito dell'hospitality al fine di trovare un impiego nei migliori Cocktail Bar o Caffetterie Nazionali. Ai migliori 6 classificati è garantita l'entrata nel mondo del lavoro.