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Pane Corso

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Molte persone cercano "pane corso" per scegliere fra i corsi che insegnano l'arte della panificazione, cioè a fare il pane come un panettiere professionista. Su Corsidia abbiamo selezionato i migliori corsi di "pane" per te, puoi consultare la mappa per trovare quelli da frequentare di persona oppure sfogliare quelli da frequentare online, comodamente da casa tua.

L'arte della "Panificazione" (come fare il pane) e le sue 10 fasi

Con "panificazione" si intende il processo di lavorazione che consente, a partire dagli ingredienti, di ottenere il pane. Il processo di panificazione ha una storia lunghissima, si pensi che il pane più antico che sia mai stato ritrovato risale al 14 mila anni fa e fu trovato in Giordania. In antichità veniva preparato macinando fra due pietre una miscela di cereali mescolata con acqua. Nel corso di 14 mila anni, come puoi immaginare, il processo si è molto evoluto adattandosi ai gusti delle diverse popolazioni, fino ad arrivare al classico processo di panificazione all'italiana. Quello che porta alla realizzazione del pane che puoi oggi acquistare nelle migliori panetterie. Ecco le 10 fasi della panificazione moderna: 

Le 10 fasi della panificazione 

  1. dosatura degli ingredienti per la preparazione dell'impasto
  2. unione degli ingredienti e impastamento 
  3. puntata o prima fermentazione 
  4. pesatura e divisione 
  5. seconda puntata o rilassamento (lievitazione a 2 °C) 
  6. formatura 
  7. lievitazione
  8. infornamento 
  9. cottura 
  10. sfornamento

Per maggiori informazioni e, soprattutto, per passare alla pratica scegli uno dei corsi qui selezionati da Corsidia!

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