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Micro Onda Group
Academy Innovation Center

Rivolto a
Privati
Livello
Base
Modalità
Presenziale, di persona
Durata
120 ore
Al termine
Certificato Riconosciuto
Mappa
(La posizione indicata nella mappa è approssimata)
Requisiti per frequentare gratis
- ⚠️ Solo per domiciliati in Regione Lombardia.
- ❗Corso riservato ai disoccupati.
- Età compresa fra 18 e 30 anni compiuti.
- Disoccupato-Inoccupato da almeno 1 mese
- Non essere iscritto a nessun corso di formazione
- Residenza o Domiciliazione in Regione Lombardia
Hai tutti i requisiti?
Contattaci in fondo alla pagina.
Descrizione
Corso di Formazione finanziato da Atena Spa e l'agenzia Eurointerim Spa per giovani disoccupati/inoccupati che desiderano lavorare nel mondo dell'hospitality.
Certificato
Certificato Riconosciuto
Al termine del percorso, previo superamento dell'esame con media minima del 70% sarà rilasciato un Certificato Riconosciuto a livello Internazionale nel circuito di Federazione Baristi Italiani.
Programma del Corso
Modulo 1: Diritti e doveri dei lavoratori in somministrazione (4 ore Teoria)
- Diritti e doveri dei lavoratori in somministrazione
Modulo 2: Salute e sicurezza sui luoghi di lavoro D.lgs 81/2008 (4 ore Teoria)
- Concetti di rischio,
- Concetto di danno,
- Concetto di prevenzione,
- Concetto di protezione,
- Organizzazione della prevenzione aziendale,
- Diritti e doveri e sanzioni per i vari soggetti aziendali,
- Organi di vigilanza,
- Controllo e assistenza
Modulo 3: Il protocollo HACCP (4 ore Teoria)
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione; Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare. Conservazione alimenti; approvvigionamento materie prime; pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature; igiene personale.
Modulo 4: Merceologia nell’ambito Bar (40 ore: 10T+30P)
La filiera degli Spiriti
- La figura del Barista, Barman e Bartender
- Altre figure importanti in un bar: Bar Manager, Bar Back ecc..
- Set Up e Organizzazione Banco Bar e Sala
- Galateo del Bartender e Servizio al Tavolo e Sala
- Merceologia sui Distillati e Vini
- Merceologia sui Principali Liquori da Miscelazione e Bitter
- Regole di Porzione e Leggi sulla Miscelazione
- Le Once e le unità di Conversione
Free Pouring
- Free Pouring (Regular Grip – Mano Destra)
- Free Pouring (Regular Grip – Mano Sinistra)
- Free Pouring - Tecnica Jump, Bounce Cut (Mano Destra in Regular Grip)
- Free Pouring - Tecnica Jump, Bounce Cut (Mano Sinistra in Regular Grip)
- Free Pouring – VPOUR (Versate Mano Destra e Sinistra in Regular Grip)
Miscelazione
- Tecniche di preparazione dei Cocktail I.B.A. e i più conosciuti nel Beverage
- Tecnica Build On The Rocks – rum&Cola, Screwdriver, Gin Tonic
- Gli Aperitivi: Spritz Veneziano e Varianti, Americano e Varianti
- Tecnica Mesh – Mojito Classic e Varianti
- Tecnica Muddled – Caipirinha e Varianti
- Esercitazioni pratiche sulla Shakerata
- Tecnica Shake & Strain Up – Daiquiri Classic, Cosmopolitan e Margarita
- Tecnica Shake on the rocks – Famiglia Sour e Ice Tea, Gin Fizz e Bramble
- Tecnica Stir & Strain Up – Martini Dry Cocktail e Manhattan e Varianti
- Tecnica Stir - Old Fashioned Cocktail, Mint Julep, Bloody Mary
- Tecniche di Servizio al Banco e Sala
Modulo 5: Caffetteria e Latte Art (40 ore: 8 T+32 P)
- La Filiera del Caffè (Dalla raccolta alla Produzione)
- Riconoscimento Visivo tra Arabica e Canephora
- Estrazione di un Espresso INEI (Istituto Nazionale Espresso Italiano)
- I macchinari (Informazioni Tecniche e Regolazioni)
- Tipologie di Latte e Aromatizzazione
- La montatura del Latte
- Creazione di un Cappuccino Italiano e Classico INEI
- Choco Art e/o Latte Art
- Degustazione dell’Espresso e Filter Coffee
Modulo 6: Il contatto con il cliente per il customer case e customer service (28 ore: 8T+18P)
Comunicazione
- L'ascolto "attivo" per capire le esigenze del cliente;
- La gestione verbale dei conflitti: ricondurre la lamentela da momento aggressivo a modalità costruttiva di recupero di immagine aziendale;
- Esercitazioni pratiche: role playing.
- Elementi di customer care e gestione dei reclami: Come considerare le obiezioni; Le obiezioni pretesto e le obiezioni reali; Le opportunità delle obiezioni: trasformare le obiezioni in opportunità di vendita; Gestire le barriere di chiusura: imparare a stabilire quando è il momento giusto per concludere una trattativa; Esercitazioni pratiche.
- L'efficacia della comunicazione telefonica: L'approccio: superare le barriere tipiche del rapporto telefonico; Stabilire la relazione: identificare le attese del cliente; Trasmettere un'attitudine positiva: auto/etero-percezione, body language, suono della voce, skill telefonici; Il corpo della vendita: conversione delle caratteristiche in vantaggi; Esercitazioni pratiche.
- La fidelizzazione: I desideri del consumatore; Analisi dei bisogni e dei "non bisogni" dei clienti;
- Personalizzare il servizio erogato alle esigenze dei propri clienti; Come attuare una strategia per migliorare la soddisfazione del cliente: Strumenti di fidelizzazione del cliente.
- Elementi di PROBLEM SOLVING: La definizione delle priorità; La fase di semplificazione della situazione (scomposizione di situazione complesse in situazioni più facilmente maneggevoli); La fase di individuazione della causa "vera" (analisi del problema reale); La fase di identificazione della soluzione "ottimale" e di presa della decisione (decision making); La fase di prevenzione dei problemi potenziali (rischi).
- GESTIONE DELLO STRESS E STRESSOR: Il ciclo dello stress ed il ruolo delle emozioni; Stress tonico e stress tossico; Conoscere i fattori che generano stress e i propri segnali di allarme; Saper diagnosticare il proprio livello di stress; Il cambiamento di prospettiva per modificare i propri atteggiamenti
Economia Aziendale
- Gestione del Magazzino: Metodo Lifo, Fifo, Costo Medio Ponderato
- Drink Cost e creazione di Drink List persuasive
- Gestione di un locale e la figura del Bar Manager
Marketing
- Figura del Social Media Manager
- Gestione degli Influencer
- Creazione di un Evento e relativa gestione
- Set Up del locale / Visual Display
Obiettivi del Corso
L'obiettivo della formazione è qualificare i giovani disoccupati in ambito dell'hospitality al fine di trovare un impiego nei migliori Cocktail Bar o Caffetterie Nazionali. Ai migliori 6 classificati è garantita l'entrata nel mondo del lavoro.
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