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Modalità
a Battipaglia
Rivolto a
Privati
Livello
Base
Durata
350 ore
Al termine
Certificato/Attestato di Qualifica Professionale
Mappa
Via Antonio Fogazzaro, 57/A, Battipaglia, SA, Italia
(La posizione indicata nella mappa è approssimata)
Requisiti per frequentare gratis
- ⚠️ Solo per domiciliati in Regione Campania.
- Età compresa fra 16 e 99 anni compiuti.
Possesso di titolo attestante l'assolvimento dell'obbligo di istruzione. I prosciolti da tale obbligo e i maggiori di anni 16 possono accedere al corso previo accertamento del possesso delle competenze connesse all’obbligo di istruzione, fatto salvo quanto disposto alla voce "Gestione dei crediti formativi". Per quanto riguarda coloro che hanno conseguito un titolo di studio all’estero occorre presentare una dichiarazione di valore o un documento equipollente/corrispondente che attesti il livello del titolo medesimo. Per i cittadini stranieri è inoltre necessario il possesso di un attestato, riconosciuto a livello nazionale e internazionale, di conoscenza della lingua italiana ad un livello non inferiore all’A2 del QCER. In alternativa, tale conoscenza deve essere verificata attraverso un test di ingresso da conservare agli atti del soggetto formatore. Sono dispensati dalla presentazione dell’attestato i cittadini stranieri che abbiano conseguito il diploma di scuola secondaria di primo grado o superiore presso un istituto scolastico appartenente al sistema italiano di istruzione. Tutti i requisiti devono essere posseduti e documentati dal corsista al soggetto formatore entro l'inizio delle attività. Non è ammessa alcuna deroga.
Hai tutti i requisiti?
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Descrizione
Il pizzaiolo napoletano opera nel settore della ristorazione occupandosi dell’intero processo di preparazione della pizza napoletana secondo ricette e disciplinari che ne regolamentano le modalità di preparazione. Esegue tutte le fasi di lavorazione dalla realizzazione dell'impasto, allo staglio dello stesso in panetti, al governo della lievitazione, fermentazione e conservazione corretta dei panetti, alla preparazione degli ingredienti per la farcitura, sino ad arrivare alla fase di stesura del disco di pasta lievitata e sua guarnizione, curando il processo finale di cottura e posizionamento della pizza in piatti o apposite confezioni per alimenti. Si occupa del mantenimento delle condizioni ottimali di igiene e pulizia della sua area di lavoro e della gestione del sistema di autocontrollo per la sicurezza degli alimenti, ma anche - su richiesta e in base alla dimensione dell'impresa in cui opera - dell'approvvigionamento, immagazzinamento e conservazione delle materie prime e dei semilavorati alimentari necessari alla preparazione della pizza napoletana.
Certificato
Certificato/Attestato di Qualifica Professionale
Qualifica professionale di pizzaiolo napoletano rilasciato dalla Regione Campania
Programma del Corso
Cura dell'approvvigionamento e della conservazione di materie prime e semilavorati alimentari
Realizzazione dell’impasto della pizza napoletana
Preparazione di condimenti e farciture per guarnire la pizza napoletana
Manipolazione e stesura del disco di pasta e guarnizione dello stesso
Cottura della pizza napoletana nel forno a disposizione (a legna/gas/elettrico)
Obiettivi del Corso
Gestione e coordinamento delle attività di cucina
Preparazione della pizza
Hotel, restaurants and catering
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