Corso di Pasticciere a Milano
Rivolto a
facePrivati
Livello
Base
Modalità
perm_identityDi Persona
In Aula
- Via Francesco Daverio, Milano, MI, Italia
A Domicilio
- Milan
Materie
Pasticceria, Preparazione Biscotti, Preparazione Torte, Preparazione Dolci, Prodotti da Forno, HACCP, Igiene personale, Igiene ambientale, Sicurezza Alimentare, Sicurezza sul Lavoro, Formazione Professionale per Disoccupati.
Categorie
Corsi Gratuiti di Pasticceria a Milano, Corsi di Formazione Gratuiti a Milano, Corsi di Formazione Gratuiti per Disoccupati a Milano.
Per chi è il Corso e cosa tratta
Il Programma del Corso
IGIENE E SICUREZZA NEL SETTORE ALIMENTARE
Igiene personale e ambientale: la legislazione alimentare, il libretto di idoneità sanitaria Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche e microrganismi più diffusi. Sicurezza sui luoghi del lavoro: la normativa vigente, i fattori di rischio per il settore panificazione/pasticceria. Comportamenti corretti, ergonomia e nozioni di primo soccorso.
COMPETENZE STRUMENTALI
Uso delle tecnologie di preparazione dell’impasto e dei macchinari necessari per la lavorazione. Capacità di realizzazione di piccoli interventi di manutenzione dei macchinari. Conoscenza e applicazione delle caratteristiche delle materie prime. Applicazione delle tecniche di preparazione dell’impasto, di lievitazione e di lavorazione. Conoscenza delle caratteristiche delle diverse tipologie di prodotto. Anticipazione della resa delle materie prime sulla base delle loro caratteristiche. Anticipazione delle reazioni dei semilavorati al variare delle condizioni climatiche sulla base delle materie prime lavorate.
COMPETENZE ORGANIZZATIVE
Conoscenza delle lavorazioni nelle varie fasi del ciclo produttivo e nelle loro specifiche tecniche e tecnologie. Conoscenza delle tipologie e delle caratteristiche ottimali dei prodotti finiti. Uso ottimale del tempo sulla base della programmazione della produzione e dei tempi, variabili, di lievitazione e di cottura.
PROGRAMMA
Impasti base e tecniche di impasto - Pasta frolla - Pasta sfoglia - Pasta brisé - Pan di Spagna - Creme varie: pasticcera, gateau, chantilly, al limone - Torte e pasticceria da forno - Tecniche di base di biscotteria: baci di dama, savoiardi, lingue di gatto, etc. Meringhe – Brioches e Croissants - Pan dei morti - Cenni sull’utilizzo del cioccolato - Cenni su Granache di cioccolato - Cenni sulle decorazioni varie e in cioccolato - Manutenzione e refrigerazione del prodotto - Bavarese - Muffin - Plum cake - Torta Sache
Obiettivi del Corso
- Attestato di Certificazione delle competenze riconosciuto della Regione Lombardia e valido su tutto il territorio UE;
- Attestato H.a.c.c.p. (norme igienico-sanitarie nel settore della produzione alimentare).
Si può accedere al corso GRATUITAMENTE attraverso i finanziamenti della Regione Lombardia, qualora vi siano i requisiti richiesti, attraverso la dote unica o garanzia giovani.
Il corso è certificato secondo il sistema di gestione per la qualità, auditato da SN Registrars conforme alla
Norma ISO 9001:2008 Certificata per EA 37 Progettazione ed erogazione di corsi di formazione.
Opinioni dal Web
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Nadia da recensione Facebook
www.facebook.comUna grande comunità, luogo di studio, divertimento, conoscenza....e perché no ...di crescita. Un grande arricchimento. -
Gaia Zucchi da recensione Google
Tante attività interessanti, un bel punto di incontro con ottimi corsi, ricco di iniziative piacevoli e culturalmente stimolante. -
Simone Lorenzano da recensione Google
La sede è situata in un bellissimo posto, tenuta in condizioni perfette.
Ci sono tantissime attività formative è diversi percorsi che orientano al lavoro.
I dipendenti sono qualificati è molto seri, sanno dare le giuste delucidazioni ad ogni richiesta. -
Antonella da recensione Facebook
www.facebook.comL'Umanitaria è un pilastro della cultura e dell'impegno sociale. Da fine Ottocento un punto di riferimento per chi vive o transita da Milano. Un luogo di incontro per chi coltiva il pensiero e ha desiderio di imparare e confrontarsi. Decine gli eventi culturali, i corsi di formazione e per il tempo libero offerti ogni anno. -
Uno degli Enti storici più significativi in Italia dal punto di vista sociale e culturale. Alcune delle personalità più importanti in questi ambiti hanno potuto operare grazie a questa società. La sede è in un luogo bellissimo e merita una visita.